Bitácora de investigación

Bitácora de investigación

-          Acudí a observar como es el funcionamiento de un restaurante

-          Observamos que hay  diferentes puestos dentro de estas instalaciones, encontramos a:

-           Meseros;      que son las personas encargadas de llevar los alimentos preparados por los cocineros y el chef a los clientes, estos también tiene códigos entre ellos, ya que con movimientos de manos o con gestos hacen entender a las demás personas si hace falta algo, así como también son muy buenos identificando las mesas, ya que estas no están enumeradas  y siempre hacen que la comida llegue a su destino de una manera correcta.

-           Los encargados de la caja;     que son las personas que se encargan de cobrar las cuentas

-          Los cocineros;  quienes siguen las órdenes del chef y ayudan a preparar todos los alimentos

-          El chef;   que es el encargado de dar las ordenes en la cocina, así como también dar los toques finales en los platillos.

-          Personal de limpieza;    son los encargados de que el restaurant esté en condiciones de limpieza optimas y evitan que haya moscas, ya que recogen los trastes sucios de una manera muy veloz, así como también cambian los manteles rápidamente al retirarse los clientes

-          El dueño del restaurante;    este es el encargado de revisar que todos los trabajadores hagan su labor lo mejor posible.

Debido a la mi relación de amistad con el hijo del  dueño del restaurante fui autorizado a entrar en las entrañas de las instalaciones y pudimos ver el gran tamaño de la cocina, logramos ver los lava bajillas, las lavadoras para los manteles y los forros de las sillas, los grandes refrigeradores  con las verduras y las carnes y los congeladores con algunos productos congelados, entre ellos están as papas a la francesa, los wafles y las nieves de postre

Para el desecho de la basura, me comentan que se separa en residuos orgánicos e inorgánicos, los orgánicos se llevan a una composta local y los inorgánicos son recogidos por un camión todos los días por la mañana.

Tuve algo de tiempo para charlar un poco con el chef y decidí hacerle la entrevista a él, las preguntas que le realizaré serán las siguientes:

¿Cuál es su nombre?

 ¿A qué te dedicas?

¿Cómo haces eso?

¿No cree que suena a algo más simple?

¿Cuántos tipos de cocina hay y cuál es la mejor?

¿Por qué hay diferentes estilos?

¿Cualquiera puede cocinar?

¿Significa que el cocinero cocina mejor que cualquier persona común?

¿Con que no puede competir un cocinero?

¿Por qué has escogido este trabajo?

 ¿Eres feliz?

¿Eres chef o cocinero?

 ¿Cuál es la virtud más importante en un cocinero?

 ¿Y el peor defecto?

 ¿Qué te satisface en el día a día de tu trabajo?

 ¿Qué es lo más importante en un plato?

 ¿Cuando finalmente el cocinero dejará de trabajar?

 ¿Cómo puede ser más valorado el trabajo de un cocinero?

¿Que más te gustaría que entendiera la gente?

algún nuevo plato?

 Hablas como si de una carrera por ser el mejor se trata

 ¿Cuál es la máxima de un cocinero entonces?

 ¿Cómo crees que ha cambiado esta profesión en los últimos años?

 En el fondo, intentas decir que a pesar de las modas, ¿volvemos a las bases?